India Pale Ale - IPA
De origen Inglés, esta cerveza nace de las necesidad de poder enviar un producto en buen estado desde Inglaterra hasta la India durante la ocupación Británica.
Las primeras cervezas que enviaban no llegaban en buenas condiciones debido a la larga travesía en barco y a los bruscos cambios de temperatura.
Por este motivo los maestros cerveceros ingleses, que conocían las propiedades antibacteriales del lúpulo, comenzaron a elaborar cervezas con mayor cantidad de alcohol y de lúpulo a fin de poder darles una mayor protección, logrando así un estilo de cerveza con alto nivel alcohólico y extra amarga.
Una cerveza de color dorado a cobre intenso, aroma a lúpulo medio a fuerte, sabor frutado y esterado medianamente maltoso, cuerpo medio, pueden tener desde 6 a 9 grados de alcohol y un nivel de amargor bastante alto que en ocasiones pueden llegar a tener hasta 100 IBUS.

4 Kilos, 100 gramos de Malta Pilsen
150 gramos de Malta Caramelo
250 gramos de avena arrollada
10 gramos de lúpulo Nugget para amargor
4 gramos de lúpulo para amargor
4 gramos de lúpulo Nugget para sabor
4 gramos de lúpulo Nugget para aroma
1 sobre de levadura

12 litros y 250 cm3 de agua para el macerado inicial a 72 grados
12 litros y 250 cm3 de agua para el lavado de los granos

Moler las maltas y colocarlas junto con la avena en la funda maceradora dentro del cooler
Agregar el agua caliente para el macerado, tapar y dejar 90 minutos en maceracion
Retirar el mosto y medir la densidad
Agregar al cooler el agua para el lavado de los granos, tapar y dejar 20 minutos
Bajar la densidad al mosto hasta llegar a 1030
Activar la levadura
Colocar el mosto a hervir durante 60 minutos

Realizar espumado al comienzo del hervor y agregar lupulo de amargo
Realizar espumado al minuto 30 y agregar lúpulo de amargor
Agregar lupulo de sabor al minuto 45
Agregar lupulo de aroma al minuto 5
Enfriar y colocar a fermentar 1 semana
Realizar el trasvase y dejar 1 semana mas en maduracion
Preparar el almibar de 7,5 gramos de azucar por litro de cerveza
Embotellar y dejar 15 en segunda fermentacion

Sociedad Ecuatoriana de Cerveceros Artesanales
 
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