Irish Red
Nacida en Irlanda y desaparecida durante muchos años, la Irish Red ha vuelto a producirse en algunos países.
Una cerveza de color ambar a rojo cobrizo profundo, con sabor a malta caramelo y dulce en ocasiones con notas de mantequilla tostada o a miel espesa, con un cuerpo medio y suave maltosidad, poco lupulizada y con una graduación alcohólica que se situá entre los 6 a 7 grados.

3 Kilos, 915 gramos de Malta Pilsen
400 gramos de Malta Caramelo
50 gramos de Malta Chocolate
135 gramos de avena arrollada
6 gramos de lúpulo Nugget para amargor
2 gramos de lúpulo Nugget para sabor
2 gramos de lúpulo Nugget para aroma
1 sobre de levadura

12 litros y 150 cm3 de agua para el macerado inicial a 72 grados
12 litros y 150 cm3 de agua para el lavado de los granos

Moler las maltas y colocarlas junto con la avena en la funda maceradora dentro del cooler
Agregar el agua caliente para el macerado, tapar y dejar 90 minutos en maceracion
Retirar el mosto y medir la densidad
Agregar al cooler el agua para el lavado de los granos, tapar y dejar 20 minutos
Bajar la densidad al mosto hasta llegar a 1030
Activar la levadura
Colocar el mosto a hervir durante 60 minutos

Realizar espumado al comienzo del hervor y agregar lupulo de amargo
Realizar espumado al minuto 40
Agregar lupulo de sabor al minuto 45
Agregar lupulo de aroma al minuto 5
Enfriar y colocar a fermentar 1 semana
Realizar el trasvase y dejar 1 semana mas en maduracion
Preparar el almibar de 7,5 gramos de azucar por litro de cerveza
Embotellar y dejar 15 en segunda fermentacion


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